2015年10月29日 星期四

臺中市和平區白冷國民小學辦理學校午餐監廚工作辦法

壹、宗旨
一、藉由監廚管理辦法,以督導廚工及相關人員遵行廚房工作要點,做好廚房各項工作事宜,以提供全體教職員工及師生營養美味、衛生安全之午餐。
二、使全校教職員工熟悉學生午餐工作流程,期能相互協調溝通,以利午餐工作之推行。

貳、依據
一、本校學生午餐工作實施計畫。
二、台中縣學校午餐工作手冊。
三、台灣省國民中小學辦理學校午餐計劃工作手冊。

參、監廚時間:
一、    以當月午餐供應日為主。
二、    利用下課或課餘時間進行。

肆、監廚輪值表及注意事項:(見「監廚工作輪值表」)
一、注意環境整潔。
二、督導廚工人員工作(注意食物新鮮度、殘餘農藥之洗滌、切洗食物將不宜食用部分撿除、食物要煮熟、調味料施用要適當、食物要分配得宜、勿私留食物等)。
三、廚工務必佩戴衣帽及口罩,個人衛生習慣要注意。
  四、反應當日學生午餐有關問題,作為辦理午餐事宜檢討改進之參考。
  五、填寫監廚日誌及相關資料。
六、其他輔助廚房工作事宜。

伍、本辦法經校長核示後實施,修正亦同。





校長:                     總務主任:                午餐秘書:

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